乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類化合物。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴（微米級）的形式分散在連續相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。
乳化劑是促進乳液穩定不可缺少的組成部分，對乳狀液的穩定性起重要作用。其中 ，乳化劑MOA-3易溶于油及極性溶劑中，水中呈擴散狀，具有良好的乳化性能，作w/o型乳化劑，用于礦物油、脂族溶劑的乳化，聚氯乙烯塑料溶膠的降粘劑，在化纖油劑中廣泛使用。
關于乳化劑MOA-3的性能與應用：
1、本品易溶于油及一般極性溶劑，分散于水，是良好的親油性乳化劑, 在冬天（0℃）不會分層和沉淀。
2、本品在一般工業中用作w/o型乳化劑。
3、本品不宜用于制備AES。
4、本品用于合成纖維油劑的組分，如滌綸長絲后加工油劑中作乳化劑使用。
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