司盤S-60化學名稱為山梨糖醇酐單硬脂酸酯，簡稱S-60。其外觀為棕黃色蠟狀固體，無臭。司盤S-60的主要成份為去水山梨醇硬脂酸酯。含脂肪酸應為68.0%～76.0%；含山梨醇應為27.0%～34.0%。溶于熱乙醇，苯及含氯有機溶劑，微溶于乙醚、石油醚、不溶于水。分散于熱水后呈乳狀液。
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司盤60在食品工業及紡織工業中的應用廣泛，關于司盤S-60的具體應用如下：
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
1、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
如今，美味可口的食物越來越多，樣式也十分精致，畢竟食物外表的美觀能直接刺激人的胃。而想要做成好吃的糕點，食品級司盤這款產品必不可少。
司盤S-60是良好的w/o型乳化劑，在食品應用中具有很強的乳化、分散、潤滑性能，也是良好的穩定劑和消泡劑。食品級司盤S-60在食品工業中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產中。由此可見，食品級司盤在食品工業中用途挺廣泛的。
